辣椒灶腳

3 篇 辣椒加工、批發與工業應用 辣椒罐頭、煙燻辣椒與甜椒粉各有加工方式；從工廠製程延伸到辣椒批發、辣椒紅與辣椒精，涵蓋食品加工及工業用途。 3 篇 辣椒品種、辣度與外觀特徵 朝天椒與雞心辣椒可按品種名稱辨認；再比較辣椒素與辣度排名，並從紅色、紫色等外觀線索區分辣椒。 4 篇 辣椒品種、外觀與基本知識 青辣椒、紅辣椒和小辣椒的外觀、辣椒樹與葉片，連同辣椒是否屬於水果及常見用途；英文名稱另按品種與辣味表達區分。 6 篇 辣椒種植、管理與生產 辣椒盆栽摘心與澆水是日常管理的一環；從種子育苗、田間栽培到開花結果，也涉及病蟲害辨識、採收時機與批發行情。 2 篇 辣椒的健康功效、風險與營養 手被辣椒辣到、吃辣後的身體反應，和青辣椒的營養成分，是辣椒健康話題的不同面向；也涉及辣椒素、過敏與飲食價值。 2 篇 辣椒觀賞與文化 彩色辣椒種植與觀賞品種呈現辣椒的園藝面貌；從辣椒博物館、辣椒歷史到阿美族醃辣椒，也能看見地方飲食用法與文化脈絡。 7 篇 辣椒料理、保存與自製調味 剝皮辣椒雞湯和炒青辣椒，常見做法從家常菜延伸到湯麵、火鍋與水餃；另有乾燥冷藏、醃漬發酵，以及辣椒醬、辣椒油和辣椒粉的製作與選購。