怎麼挑到不辣的辣椒粉？

優先選品名明確寫「甜紅椒粉」或標示「不辣」的產品，再確認辣度描述與成分。單寫 Paprika、產地或「煙燻」都不足以判斷是否無辣；若完全不能接受微辣且標示不清，先向廠商確認。

甜紅椒粉的「甜」代表加糖嗎？

不一定。「甜」用來區分甜味與辣味紅椒粉，描述的是椒類風味，不代表它是糖粉或一定加糖。想買純香料，請看成分表是否只有紅椒或甜紅椒。

想替蛋沙拉或料理增加紅色、保留較單純的椒香，選一般甜紅椒粉；想讓馬鈴薯、烤蔬菜或豆類燉菜帶煙燻香，選煙燻甜紅椒粉。煙燻款也可能有辣味，仍要確認是甜味款。

Sweet 和西班牙文 Dulce 表示甜味款；Hot 和 Picante 表示辣味款；Smoked 表示煙燻。看到 Smoked 還要繼續確認甜味或辣味，不能只憑「西班牙」或「匈牙利」判斷辣度。

紅椒粉可能是甜紅椒研磨的香料；紅辣椒粉可能帶辣感，例如小磨坊的紅辣椒粉標示使用三英椒並提到刺激感。美式 Chili Powder 常是含辣椒、孜然與蒜粉的混合調味粉，不能只憑英文名稱當成單一紅椒粉。

先確認原配方用的是單一辣椒粉，還是含孜然、蒜粉的混合辣椒調味粉。前者換成甜紅椒粉會少辣並改變椒香；後者還會少掉其他香料味，可用甜紅椒粉補紅色，再按食譜補回所需香料。若配方另有辣椒醬或辣椒油，只換粉類仍可能有辣味。

先取一小份醬汁試拌，確認顏色與椒香合適後再調整整鍋，避免為了加深紅色而讓椒味過重。蛋沙拉或美乃滋沾醬可先在小份中拌勻；燉菜則把紅椒粉當風味材料，不只看湯色是否夠紅。

不辣的辣椒粉，優先找明確標示「不辣」的甜紅椒粉。這類香料用乾燥甜紅椒研磨，能替料理增加紅色與溫和椒香。包裝上的 Paprika 是紅椒粉的英文名稱，但這個名稱也包含辣味款，不能單靠它判斷。

不辣的辣椒粉要看產品的辣度說明，不能只認紅椒粉這個名稱。甜味款是優先搜尋方向；商品若只寫產地或 Paprika，還需要往下確認。

甜紅椒粉不是把一般辣椒粉稀釋，而是選用甜紅椒作原料。小磨坊的甜紅椒粉就明確描述為甜紅椒乾燥研磨，並標示甘甜不辣。

你想讓雞肉、馬鈴薯或醬汁變得紅潤，又不想加入辣味，可以先從這類產品找起。「甜」指椒類本身的風味，不代表它是糖粉；是否加糖仍要看成分表。

甜紅椒粉與紅辣椒粉名稱相近，先比對原料和產品標示，再看料理想要的風味。

Paprika 是一類紅椒粉，不是「不辣」的保證。香料商 The Spice House 同時販售匈牙利甜紅椒粉、煙燻甜紅椒粉與煙燻辣紅椒粉，正好說明同一類名稱下有不同辣度。

購買時可以照這個順序看：
- 先找「甜紅椒粉」或「不辣」的完整品名。
- 再看辣度描述，不把「溫和」直接當成完全無辣感。
- 最後看成分，確認是否另外加入辣椒或其他調味料。

如果你連微辣都不接受，而商品沒有清楚說明，就先向廠商確認，別用產地推測。

煙燻紅椒粉不一定辣，但必須挑甜味款。煙燻描述的是製作帶來的香氣，甜味或辣味才是你要另外確認的選項。